Das native Olivenöl extra „501 Altitudo“ von Agresti 1902 ist ein preisgekröntes Monovarietal aus der Itrana-Olive, geerntet in den Pontinischen Hügeln von Lazio. Die Oliven stammen von jahrhundertealten Bäumen, die auf kalkhaltigen Terrassen zwischen 400 und 550 m Höhe wachsen. Die Ernte erfolgt von Hand, und die Pressung findet innerhalb weniger Stunden im kontinuierlichen Kaltpressverfahren statt.
Das Öl zeichnet sich durch ein mittel bis intensiv fruchtiges Aroma aus, mit Noten von grünem Tomatenblatt, Mandeln und frischen Kräutern. Am Gaumen zeigt es eine ausgewogene Bitterkeit und Schärfe.
