Dieses native Olivenöl extra ist das Herzstück der Trespaldum-Produktion. Ein sortenreines Monocultivar, das aus einer exklusiven, nur in Mafalda vorkommenden Olivensorte gewonnen wird. Die Gentile di Mafalda wurde nach jahrelanger Forschung von Francesco Mastrangelo im Jahr 2017 wiederentdeckt und offiziell registriert. Seitdem steht sie für das, was handwerkliche Olivenölproduktion im besten Sinne ausmacht: Herkunft, Hingabe und Einzigartigkeit.
Im Geschmack zeigt sich das Öl intensiv fruchtig mit Noten von unreifer Tomate, Banane und weißem Apfel, begleitet von einer mittelstarken Bitterkeit und feiner Schärfe. Es passt sich hervorragend an die moderne Küche an und hebt verschiedenste Gerichte auf das nächste Level – von Fisch über Gemüse bis zu Hülsenfrüchten oder cremigem Käse.
